Lokale Küche rettet Kinder

13 Okt 2010 Gesundheit und ErnährungVerschiedenes

In den Projekten zur Bekämpfung der Mangelernährung zeigt Terre des hommes Tag für Tag, wie einfache und preiswerte Rezepte Kinderleben retten können. In den ärmsten Gebieten lernen Mütter, lokale Produkte zu kombinieren. Sie ziehen so den besten Nutzen daraus, damit ihre Kinder wieder gesund werden und es auch bleiben.

Es war einmal eine Gruppe von Nachbarinnen, die in ihrer Küche einen Babybrei zubereiteten. Diese Frauen in Nepal hatten gelernt, wie man eine Mischung aus gerösteten und gemahlenen Maiskörnern, Soja und Getreide mit Milch oder Wasser aufkocht. Dieses “Sarbottam Pitho” genannte Gericht ist sehr preiswert und eine hervorragende Ergänzungsnahrung für untergewichtige Babys: Die an Vitaminen, Mineralsalzen und Spurenelementen reiche Mischung enthält sämtliche Nährstoffe, die Kinder für ein gesundes Wachstum benötigen.

Dann haben die Mütter damit begonnen, dieses Mehl in grösseren Mengen herzustellen, um es in Form von 1-Kilo-Paketen an Nachbarinnen zu verkaufen und einen kleinen Gewinn damit zu erzielen. Sie verfügen so über ein bescheidenes Einkommen, das zur Verbesserung der finanziellen Situation ihrer Familien beiträgt. Die Herstellung dieser Aufbaunahrung für Babys begünstigte die Stärkung der Gemeinschaften: Die Kinder haben an Gewicht zugenommen, die Mütter ihr Selbstvertrauen gestärkt.

Die Supermehl-Fabriken
Heute bereiten die Projektteilnehmerinnen diese Breimischung für ihre eigenen Babys immer noch zu Hause zu. Vergangenen Frühling wurden zudem richtige kleine Fabriken eröffnet. Diese zentralisierten und offiziell registrierten Produktionsstätten stellen die Qualität des Mehls sicher und verbessern dessen Zusammensetzung. Auf Empfehlung der Regierung wurde die ursprüngliche Mais-Soja-Getreide-Mischung mit sechs Mikronährstoffen wie Vitaminen, Zink und Eisen angereichert. Die Fabriken können bis zu 1300 Kilo Mehl pro Monat herstellen, während die Frauen zu Hause 500 Kilo produzierten. Die 1200 Nachbarinnen – “Chhimeki” auf Nepalesisch und der Name ihrer Vereinigung – konzentrieren sich jetzt auf den Verkauf an die Gemeinschaft und die Beratung von jungen Müttern, denen sie auch zeigen, wie Sarbottam Pitho Plus zubereitet wird.

Eine Methode – fünfzehn Einsatzländer
Terre des hommes führt in fünfzehn Ländern Aktionen zur Verbesserung der Gesundheit und Ernährung von Kleinkindern durch. Der Schwerpunkt liegt dabei darauf, dass die Gemeinschaften lernen, lokal vorhandene Produkte zu verwenden. Müttern wird das ausschliessliche Stillen empfohlen, das ihre Babys in den ersten Monaten nach der Geburt besser schützt. Ab dem sechsten Lebensmonat ist es aber wichtig, die Muttermilch durch verschiedene Breie zu ergänzen, die aus Produkten zubereitet werden, die auf den lokalen Märkten erhältlich sind. Sie haben den Vorteil, dass sie nicht teuer sind und weniger oder gar keinen Preisschwankungen unterliegen – sehr wichtige Kriterien für arme Familien, die fast ihr gesamtes Haushaltsbudget für die Ernährung aufwenden müssen. Doch wissen sie oft nicht, wie man ein Kind kostengünstig ausgewogen ernähren kann.

Kochvorführungen
Um diese Lücken zu schliessen, organisiert Terre des hommes in den Projektdörfern Kochvorführungen. Diese finden anlässlich des wöchentlichen Wiegens statt oder vor den Gesundheitszentren, wo die jungen Mütter warten, bis sie an die Reihe kommen. In Conakry (Guinea) ist es nicht mehr unbedingt notwendig, ein ein stark mangelernährtes Kind Wochen lang zu hospitalisieren: Dank der Verabreichung von therapeutischer Fertignahrung kann man es ambulant betreuen. Es muss aber einmal wöchentlich im Gesundheitszentrum von einem Arzt untersucht werden, der seine Fortschritte überprüft. Bei dieser Gelegenheit lernt die Mutter auch sehr nahrhafte Gerichte kennen, die aus traditionellen Erzeugnissen der lokalen Landwirtschaft bestehen. Die so gewonnenen Erkenntnisse werden ihr nach Abschluss der medizinischen Behandlung von Nutzen sein.

In Peru kann eine Mutter Ratschläge zur Kinderernährung erhalten, indem sie sich einer Gesprächsgruppe in ihrem Quartier anschliesst. Sie lernt dort zum Beispiel, wie man eine Sangrecita zubereitet, ein traditionelles Essen der peruanischen Bauern. Dieses einfache, aus Hühnerblut bestehende Gericht ist reich an Eisen und beugt so Anämie von Müttern und Kindern vor. Hühnerblut ist in Lima ein preiswertes Nahrungsmittel, das auf Märkten sogar oft weggeworfen wird.

Auch in Senegal gibt es zahlreiche traditionelle Speisen, die eine ausreichende Aufbaunahrung bieten ohne Verwendung von Importprodukten oder wie therapeutischer Fertignahrung. Daxin ist ein sehr nahrhafter, einfach zuzubereitender Brei aus Erdnüssen, Trockenfisch, Bruchreis, Saubohnen, getrockneten Weichtieren (Yet) oder Tomatenpüree, Zwiebeln und Wasser.

Nahrungsmittel optimal kombinieren
“Kein Nahrungsmittel enthält für sich allein alle notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge und im richtigen Verhältnis. Wir zeigen, wie man Hülsenfrüchte, Getreide und Knollengemüse für eine bessere Ernährung kombiniert”, erklärt Guillermo Ordoñez, Spezialist für Öffentliche Gesundheit und Direktor von Niñez y Vida, der Stiftung, die das Gesundheitsprojekt in Ecuador führt. Die Sopa de col con granos secos aus Linsen, Soja, Kartoffeln, Kohl, Öl, Milch und Zwiebeln ist aufgrund ihrer hervorragenden Ernährungseigenschaften im Rezeptheft enthalten, das für Gesundheitsberater zusammengestellt wurde.

In Benin können Mütter bei Kochvorführungen das Rezept für Maisbrei mit Crin-crin lernen. Crin-crin ist ein beliebtes Blattgemüse, das im ganzen Land angebaut und mit Öl und Trockenfisch zu einer Sauce verarbeitet wird. “Diese Familiengericht eignet sich für Kinder ab neun Monaten, denn es enthält die drei notwendigen Nahrungsmittelgruppen Getreide, Protein und Gemüse”, hält Doktor Abimbola Langunju, Delegierte von Terre des hommes in Benin, fest.

Abgesehen vom exotischen Aspekt dieser Babybreie mögen derartige Empfehlungen simpel und banal erscheinen. Sie sind jedoch Teil des “Bildungs-Ansatzes”, der von Terre des hommes gefördert wird. Und er hat Erfolg: Die Ergebnisse in Guinea zeigen, dass sich bei 95% der betreuten mangelernährten Kinder die Gewichtszunahme normalisiert. In Bangladesch, einem von der Preiserhöhung bei Nahrungsmitteln besonders schwer betroffenen Land, konnte Terre des hommes zeigen, dass in Gebieten, in denen seit mehreren Jahren gemeinschaftliche Projekte bestehen, die Rate mangelernährter Kinder bedeutend – das heisst dreimal – geringer ist als anderswo.

Unsere Begünstigten in Gesundheits- und Ernährungsprojekten weltweit: - 100’000 Kinder werden langfristig individuell betreut. - 200’000 Kinder erhalten eine Behandlung (Untersuchung, Impfung, usw.) - 500’000 Eltern nehmen an Kochvorführungen, Gesundheits- und Hygieneerziehung usw. teil. - 5’000 Personen wurden zur Gesundheit/Ernährung von Mutter und Kind ausgebildet, führen in den Gemeinden Präsentationen vor und betreuen langfristig Familien.

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